Рецепт фаршированных баклажанов без мяса.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Чеснок — 3 дольки
- Нежирный сыр — 100 гр.
- Оливковое масло — 30 мл.
- Лук — 1 шт.
- Свежая зелень
Баклажаны разрезать вдоль и вынуть середину.
Измельчить лук и чеснок, обжарить на растительном масле.
Вынутую из баклажанов мякоть нарезать и потушить 2 минуты с луком и чесноком.
Нарезать вареные яйца, помидоры, смешать с тушеными овощами.
Нарезать зелень, натереть сыр на терке.
Смешать все ингредиенты начинки, добавить специи по вкусу и половину тертого сыра.
Наполнить баклажаны начинкой, посыпать оставшимся сыром.
Накрыть фольгой, выпекать в духовке 30 минут.
Приятного аппетита!
